2차시

AI와 창의적 메뉴 개발

AI와 함께하는 요리 브레인스토밍

🎲🍽️

랜덤 식재료 챌린지 AI 플레이팅 디렉터

📌 오늘의 학습 목표

AI를 활용한 창의적 브레인스토밍 방법을 익힌다
식재료 조합의 과학적 근거를 AI로 탐구한다
AI와 협업하여 요리 컨셉을 발전시킨다
AI를 활용한 플레이팅 시각화 방법을 학습한다

3

랜덤 식재료 챌린지

예상치 못한 재료로 창의적 요리 개발하기

🎲

🎲 챌린지 규칙

1

랜덤 식재료 3가지 뽑기

뽑기 상자에서 무작위로 식재료 카드 3장을 선택합니다

2

AI와 브레인스토밍

세 가지 재료를 활용한 요리 아이디어를 AI와 함께 발전시킵니다

3

최종 컨셉 완성

파인다이닝 수준의 요리 컨셉으로 발전시킵니다

예시 조합

🫘

청국장

+

🍓

딸기

+

🦑

오징어

🤔 이 조합으로 어떤 요리가 가능할까요?

📝 프롬프트 가이드 ①

맛 프로파일 분석

다음 세 가지 재료의 맛 프로파일을 각각 분석해줘:
청국장, 딸기, 오징어
• 기본 맛 (단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛)
• 향기 특성 • 질감 • 어울리는 조리법

📝 프롬프트 가이드 ②

과학적 페어링 근거

청국장, 딸기, 오징어 - 이 세 재료가
의외로 잘 어울릴 수 있는 과학적 근거가 있을까?
• 공유하는 향기 화합물 • 맛의 상호 보완 관계
• 질감의 대비 효과 • 실제 요리에서 비슷한 조합 사례
푸드 페어링 과학 관점에서 분석해줘.

📝 프롬프트 가이드 ③

다양한 방향의 컨셉 제안

청국장, 딸기, 오징어를 사용해서
완전히 다른 방향의 요리 컨셉 5가지를 제안해줘.
• 요리명 • 컨셉 설명 (2-3문장)
• 주 조리법 • 예상되는 맛의 특징
한식, 양식, 일식, 퓨전 등 다양한 장르로 제안해줘.

📝 프롬프트 가이드 ④

파인다이닝 수준으로 발전

내가 선택한 컨셉: [선택한 컨셉 입력]
이 컨셉을 미쉐린 스타 레스토랑 수준으로 발전시켜줘.
• 정식 요리명 (영어 + 한글)
• 상세 레시피 (재료, 분량, 조리 과정)
• 각 요소의 역할과 의도 • 플레이팅 컨셉
• 와인 또는 음료 페어링 제안

💡 AI 브레인스토밍 팁

✅ 효과적인 방법

단계별로 질문하기
AI 답변에 후속 질문하기
"왜?"라고 물어보기
여러 옵션 중 선택 후 심화

❌ 피해야 할 방법

한 번에 모든 것 요구하기
첫 답변 그대로 사용하기
자신의 의견 없이 AI에 의존
비현실적인 요구하기

🎯 랜덤 식재료 챌린지

식재료 카드 3장 뽑기

맛 프로파일 분석 요청

5가지 컨셉 제안 받기

파인다이닝으로 발전

4

AI 플레이팅 디렉터

미쉐린 수준의 플레이팅 지시서 만들기

🍽️

🎨 플레이팅의 중요성

우리는 먼저 눈으로 먹는다

👁️

첫인상

맛을 보기 전 기대감 형성

📸

SNS 시대

비주얼이 곧 마케팅

⭐

전문성

셰프의 철학과 스타일 표현

플레이팅 구성 요소

🍽️

접시 선택

색상, 형태, 크기, 재질

📍

요소 배치

위치, 간격, 균형

🌊

소스 패턴

드리즐, 스미어, 닷

📐

높이감

층 쌓기, 입체적 구성

🌿

가니쉬

마무리, 색감 추가

🎨

색상 조화

대비, 보색, 통일감

📝 플레이팅 지시서 프롬프트

나의 요리: [요리명과 구성 요소 설명]
미쉐린 3스타 레스토랑 수준의 플레이팅을 위한 구체적인 지시서를 만들어줘:

1. 접시 선택 - 색상, 형태, 크기, 추천 브랜드
2. 각 요소의 위치 - 시계 방향으로 구체적 설명
3. 소스 드리즐 패턴 - 어떤 도구로 어떻게
4. 높이감 연출 방법 - 층 구성, 쌓는 순서
5. 최종 가니쉬 순서 - 마지막 터치 순서와 방법

📋 지시서 예시

🍽️ 접시

30cm 무광 검정 원형 플레이트, 가장자리 살짝 높음

📍 메인 배치

중앙에서 약간 왼쪽(10시-2시 방향)에 메인 단백질

🌊 소스

스푼 뒷면으로 8시 방향에서 시작해 4시까지 스미어

📐 높이

퓨레 베이스(1cm) → 메인(3cm) → 크리스피 요소(2cm)

🌿 가니쉬

마이크로 허브 3-5잎, 식용 꽃 2송이, 올리브 오일 3방울

🎨 AI 이미지로 목업 제작

활용 도구

ChatGPT
Gemini NanoBanana
Recraft

이미지 프롬프트 팁

구체적인 스타일 명시
조명 조건 설정
사진으로 만들기 → professional food photography
참고할 레스토랑 이름 활용

이미지 프롬프트 예시

Professional food photography of [요리명],
plated on a 30cm matte black ceramic plate,
Michelin star restaurant style, soft natural lighting from left side,
shallow depth of field, minimalist composition,
garnished with microgreens and edible flowers,
sauce smear technique, shot from 45-degree angle,
8K resolution, hyperrealistic

💡 플레이팅 지시서의 내용을 영어로 변환하여 이미지 생성

🎯 AI 플레이팅 디렉터

앞서 개발한 요리로 플레이팅 지시서 요청

지시서 검토 및 수정 요청

이미지 생성 프롬프트 작성

AI 이미지 생성

📚 이번 시간에 배운 것

🎲 랜덤 식재료 챌린지

단계별 프롬프트 전략
맛 프로파일 분석 요청법
AI와 협업으로 컨셉 발전

🍽️ AI 플레이팅 디렉터

플레이팅 구성 요소 이해
구체적 지시서 작성법
AI 이미지 생성 활용